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O caqui (Diospyrus kaki L.) também chamado de alimento dos Deuses: Dios=Deuses, pyrus=alimento; é originário do continente asiático, onde se é cultivado há séculos e hoje consumido no mundo inteiro graças a sua composição nutritiva, rica em vitaminas e sais minerais. Seus Nutrientes Rica em nutrientes, livre de gordura, colesterol e sódio; destaca-se pela concentração de:
Principalmente a vitamina A, sendo uma das frutas com maior teor dessa vitamina, que auxilia o funcionamento da visão, no crescimento e formação dos ossos e no desenvolvimento do sistema imunológico. E também a vitamina C, que previne o aparecimento do câncer, arteriosclerose e acelera o processo de cicatrização.
Possui efeito regenerador da ressaca, após a injestão de excessiva de alcool. Dois a tês caquis médios suprem a necessidade diária de vitaminas A de uma pessoa adulta. TABELA NUTRICIONAL
Como Comprar Como o caqui tem a casca muito fina e polpa mole, sendo assim uma fruta delicada, deve ser bem embalado para a comercialização. Na hora de comprar prefira o caqui meio verde, firme e de cor uniforme e embrulhe em jornal para amadurecer. Observe se não há rachaduras na fruta, pois neste caso o processo de deterioração é mais rápido. Cada caqui tem sua particularidade, por isso, no momento da compra verifique
o tipo de caqui que está adquirindo para poder consumí-lo
da melhor forma possível. Como conservar Se o caqui já estiver maduro, guarde na geladeira ou lugar fresco e nunca lave a fruta se não for consumí-la imediatamente, pois esta "azeda" com muita facilidade. O caqui em boas condições conserva-se em geladeira por 5 dias. Para algumas preparações é necessário que seja feito um purê com a polpa do caqui (batendo em liquidificador) e para conservá-lo no congelador basta adicionar 1 colher de sopa de caldo de limão para 2 copos de purê. Como consumir O caqui por ser consumidor ao natural, sob a forma de doces, compotas e geléias ou ainda fazendo parte de diversos tipos de preparações. Para descascar o caqui, basta puxar a casca com os dedos ou a lâmina de uma faca. Como citado anteriormente, de acordo com sua particularidade, cada variedade de caqui possui uma melhor forma de consumo: Taubaté: o ideal é que ele consumido bem maduro, o que torna prática a utilização da colher. Deve-se lembrar que este tipo de caqui é taninoso, ou seja "amarra" a boca, exigindo um processo especial de maturação. Fuyu: ideal ser consumido quando o fruto estiver macio, dessa forma pode ser descascado e consumido em pedaços. Ele tem o sabor doce, seja com ou sem sementes. Nunca "amarra a boca". Rama forte: deve ser consumido mole,
com auxílio de uma colher. Varia de sabor de acordo com a presença
ou não de sementes. Se apresentar sementes, será doce, já
as variedades sem sementes também necessitam de processo especial
de maturação. |
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