| 1 - Compota de Caqui | |
| Ingredientes | |
| 6 caquis chocolate, 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de suco de laranja. | |
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Modo de Preparo |
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Coloque os caquis para cozinhar em água fervente por 10 minutos . Escorra e reserve um copo d’água do cozimento. Coloque as frutas num prato, espere esfriar um pouco e descasque-as. Faça uma calda com a água reservada, o suco de laranja e o açúcar. Ferva até engrossar um pouco. Derrame sobre as frutas cortadas ao meio ou em quatro e espere esfriar. Guarde em recipiente fechado na geladeira. |
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Rendimento: 6 porções |
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Valor Calórico: 1.933 kcal. |
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| 2 - Sorvete de Caqui | |
| Ingredientes | |
| 4 caquis, 2 xícaras (café) de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar e 2 claras em neve. | |
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Modo de Preparo |
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Lave e corte os caquis ao meio, junte o leite e leve ao liquidificador. Bata as claras em neve, junte lentamente o açúcar e bata mais um pouco. Despeje o caqui batido sobre as claras e misture rapidamente. Prove, se estiver com pouco açúcar acrescente a gosto. Ponha na forma de sorvete e coloque no congelador. Quando começar a gelar vire numa tigela, bata muito bem, rapidamente, para ficar cremoso. Não deixe que esquente, coloque pedras de gelo em torno da tigela. Volte ao congelador e sirva. |
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Rendimento: 12 porções |
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Valor Calórico Total: 1165kcal |
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| 3 - Pudim de Caqui | |
| Ingredientes | |
| 1 xícara (chá) de polpa de caqui, ¼ xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de baunilha e 1 pitada de sal. | |
| Modo de Preparo | |
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Misture a polpa de caqui com o açúcar. Acrescente a farinha, o sal e a baunilha alternando com o leite. Coloque numa forma untada e asse em banho maria por 1 hora e meia. |
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Rendimento: 10 porções |
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| Valor Calórico Total: 822,93 Kcal. | |
| 4 - Geléia de Caqui | |
| Ingredientes | |
| 1 ½ kg de caqui vermelho bem maduro, 1kg de açúcar, ½ limão e 1 copo d’água. | |
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Modo de Preparo |
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Tire os centros dos caquis e lave-os delicadamente. Procure tirar, tanto quanto possível, a pele fina que os recobre. A seguir passe-os numa peneira. Leve o açúcar ao fogo com água. Deixe dissolver o açúcar. Junte a casca de limão e deixe tomar gosto. Despeje os caquis, retire a casca de limão e cozinhe em fogo brando. Mexa frequentemente, porque a geléia, a medida que incorpora, gruda no fundo da panela. Tire do fogo somente quando a geléia estiver bem grossa. Deixe esfriar e guarde em recipiente de vidro previamente preparado e feche hermeticamente. |
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Rendimento: 51 porções |
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Peso da Porção: 30g |
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| Valor Calórico da Porção: 103,96kcal. | |
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5 - Mousse de Caqui |
| Ingredientes | |
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2 xícaras(chá) de polpa de caqui bem maduro, 1 ½ xícara(chá) de açúcar, 5 folhas de gelatina branca, 1 folha de gelatina vermelha, ¼ xícara(chá) de água, ½ limão (suco) e 1 lata de creme de leite. |
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| Modo de Preparo | |
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Retire a pele dos caquis, puxando a ponta com a faca apertando os gomos, retire as sementes. Passe ligeiramente no liquidificador ou amasse com um garfo. Passe por peneira fina. Ponha de molho em água fria a gelatina e dissolva em banho-maria. Junte o açúcar, o suco de limão e a polpa do caqui. Bata ligeiramente o creme de leite. Misture tudo. Leve para gelar em forma ligeiramente untada. Sirva com gomos de caqui e uma gemada. Se preferir a mousse mais consistente, aumente uma ou duas folhas de gelatina na receita. |
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| Rendimento: 16 porções | |
| Peso da Porção: 60g | |
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Valor Calórico da Porção: 145,05kcal |
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