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Conceitos
Padronização O produto agrícola, é caracterizado por uma série de atributos quantitativos e qualitativos. Os quantitativos referem-se a tamanho e ao peso. Os qualitativos dizem respeito a forma, turgidez, coloração natural, grau de maturação, sinais de danos mecânicos, fisiológicos, de pragas, presença de resíduos de produtos químicos e de sujidades. Os padrões dos produtos são determinados através do estabelecermos de limites e medidas para estes atributos. Padrão é o modelo estabelecido em função dos limites dados aos atributos do produto. Os padrões servem como ponto de referência ou modelo que se possa avaliar o grau de semelhança ou de afastamento que com ele apresentam os outros exemplares do mesmo produto, que apareçam no mercado. A padronização pode abranger além do produto, a sua embalagem, terminologia, apresentação, identificação e outros aspectos Classificação Classificação é a comparação do produto com os padrões pré-estabelecidos. O julgamento obtido dessa comparação é que permite fazer o enquadramento do produto em grupo, classe e tipo, tornando possível uma interpretação única. Um produto classificado é um produto separado por tamanho, cor, qualidade de modo a se obter no final lotes homogêneos e caracterizados de maneira clara e mensurável. Uma boa classificação deve :
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