A cebola é designada pela origem. Na Europa as cebolas são espanholas, francesas, italianas, inglesas, americanas, holandesas e japonesas. No Brasil, o Entreposto Terminal de São Paulo identifica a cebola como de São Paulo, de Pernambuco, do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina, de Minas, do Paraná, da Argentina.

Oriunda do Oriente, Ásia Ocidental, é muito cultivada na Europa e nas Américas. A cebola está presente na alimentação, e no tempero, das cozinhas do mundo inteiro. No Brasil é parte integrante da culinária do cotidiano nacional. Os produtores de cebola, brasileiros e argentinos, garantem cebola fresca durante todo o ano para o consumidor brasileiro, com sabor regional. O produtor brasileiro de cebola é bom de briga, mostrando a sua competência ao aumentar a produção em 22% nos últimos 10 anos, e, fazendo crescer a oferta do produto em meses tradicionalmente ocupados pela produção Argentina.

Pesquisa realizada pelo Ministério de Integração Nacional mostrou que nos supermercados paulistas a cebola responde por 25,2 % do volume das hortaliças comercializadas. Cebola é diversidade. É possível encontrar 4 cores de casca, 2 formatos, 3 sabores, alem de 4 categorias de qualidade e 7 classes de tamanho. As instituições de pesquisa e empresas de sementes investem na oferta de diversidade, atendendo às exigências do mercado. Somente a norma de classificação permite a caracterização da diversidade.

Cebola é, também, parceria, associativismo. A ANACE - Associação Nacional dos Produtores de Cebola, a ACAPROCE - Associação Catarinense dos Produtores de Cebola, a APROCESC - Associação dos Produtores de Cebola de Santa Catarina, APROCESF - Associação dos Produtores de Cebola do Médio São Francisco, a ACERVARP - Associação dos Cebolicultores do Vale do Rio Pardo - SP, em reunião nacional realizada no dia 23 de fevereiro de 2000, aprovaram a norma de classificação da cebola do Programa Brasileiro e admitiram um ano de prazo para adequação das máquinas de classificação do produto.

Um ano se passou e agora é a hora. A norma de classificação de cebola é o seu instrumento de caracterização, a sua linguagem de qualidade.

A adoção da norma é passo imprescindível para a utilização de métodos modernos de comercialização, é necessário para a construção de um sistema confiável de informações de mercado, é requerido para a adequada destinação do produto cada qual para o seu nicho de mercado, é indispensável para a transparência na comercialização e para a promoção comercial do produto.

A cebola nacional entra no século XXI preparada para competir.
Sucesso, para a cebola.