Norma Referente à Classificação de Cenoura para o Programa Brasileiro para Melhoria dos Padrões Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros

1.Objetivos

        A presente norma tem por objetivo definir as características de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentação da cenoura (sem folhas) destinada ao consumo “in natura”, a ser comercializada  no mercado interno.

2. Definições

2.1 - Cenoura é  uma raiz tuberosa pertencente a espécie  Daucus Carota.

2.2. Definições Gerais

2.2.1. Característica do cultivar: Atributos como cor, forma, diâmetro e tamanho  que identificam o cultivar.

2.2.2. Comprimento: Medida tomada no eixo que vai do colo ao ápice da raiz.

2.2.3. Diâmetro: Maior medida tomada no eixo transversal.

2.2.4. Fisiológicamente desenvolvida: Raiz que atinge estágio de desenvolvimento fisiológico que propicie sua comercialização, sem lignificação e sem perda de sua cor natural.

2.2.5. Limpa: Raiz praticamente livre de terra e outras matérias estranhas que venham a comprometer sua qualidade.

2.2.6. Coloração uniforme: Significa que o produto tem cor, característica da variedade em praticamente toda a sua superfície.

2.2.7. Lote: Conjunto de embalagens de comercialização portador do mesmo rótulo de identificação.

2.2.8. Defeito: Toda e qualquer lesão causada por fatores de natureza fisiológica, fitossanitária  e  mecânica, ou por agentes diversos, que venham a comprometer a qualidade e apresentação do produto.

2.3             DEFEITOS  GRAVES

2.3.1 Podridão seca e/ou úmida: Dano patológico e/ou  fisiológico que implique em qualquer grau de deterioração dos  tecidos.

2.3.2 Raiz murcha: Raiz sem turgescência, enrugada ou flácida e sem brilho.

2.3.3 Ombro verde ou arroxeado:  Raiz que apresenta a região próxima da inserção do caule com coloração verde ou arroxeado em proporção superior a 10% da superfície total da raiz.

2.3.4 Lenhosa: Raiz em avançado estágio de desenvolvimento caracterizado, principalmente pela lignificação do “coração”.

2.3.5 Injúrias por pragas ou doenças: Presença de “caroços” ou lesões causadas por nematóides, ferimentos causados por brocas ou outros insetos e lesões escuras.

2.3.6 Rachada: Raiz que apresenta rachadura causada por excesso hídrico ou por deficiência de cálcio.

2.3.7 Dano Mecânico: Lesão de origem diversa que ultrapasse a profundidade de 3mm ou 10%  da superfície da raiz.

2.3.8  Deformação: Raiz com formato diferente da forma característica do cultivar.

2.4 DEFEITOS LEVES

2.4.1 Corte inadequado do caule: Caracterizado quando o corte da parte aérea não é realizado rente ao colo da raiz.

2.4.2 Ombro verde ou arroxeado: Raiz que apresenta a região próxima da inserção do caule com coloração verde ou arroxeada inferior a 10% da superfície total da raiz.

2.4.3 Raiz com radícula: Presença de radicelas por toda extensão da raiz, fazendo com que ela não possa ser considerada uma raiz lisa.

2.4.4 Manchas: Alterações da coloração normal da variedade. Considera-se defeito quando a área  afetada superar 10% da superfície total da raiz.

2.4.5. Dano mecânico: Lesão de origem diversa que não ultrapasse 3mm ou 10% da superfície total da raiz.

3. Classificação

3.1. A cenoura será classificada em:

·        Grupos: de acordo com o tipo varietal.

·        Classes: é variável de acordo com o comprimento  da raiz.

·        Tipo ou Categoria: de acordo com a qualidade da raiz.

3.1.1 - Grupos: De acordo com o tipo varietal. A cenoura será classificada em  3  grupos:

·        Nantes: 90% da produção cilíndrica , ponta arredondada, coração pouco evidente, pele lisa, coloração laranja escura, caule pequeno, produção/ inverno.

·        Brasília: Formato cônico, ponta pouco fechada, coração evidente, pele pouco lisa, coloração laranja clara, caule grande, produção/ verão.

·        Kuroda: Formato cônico, ponta pouco fechada, coração pouco evidente, coloração laranja avermelhada, caule pequeno, produção primavera verão.

3.1.2 - Classes: De acordo com o comprimento da raiz, a cenoura será classificada em 4 classes de acordo com a tabela I:

     Tabela I – Comprimento da cenoura

Notas:

(1)Caso surjam raízes com comprimento acima de 260 mm, automaticamente será criada uma nova classe, para sua devida classificação.

(2)Tolera-se uma mistura de raízes pertencentes a classes diferentes, desde que a somatória das unidades não seja superior a 10% e pertençam a classe imediatamente superior e/ou inferior. O número de embalagens que superar a tolerância para a mistura  de classes, não poderá exceder a 20% das  unidades amostradas.

3.1.3. Subclasse: De acordo com o maior diâmetro das raízes, a cenoura será classificada em três subclasses conforme a tabela II .

Tabela II – ( calibre )

Notas:

(1) A classificação por subclasses será feita a pedido do comprador.

(2) Tolera-se uma mistura de raízes pertencentes  a calibres diferentes desde que a somatória das unidades não seja  superior a 10% e pertençam a classe imediatamente superior e/ou inferior. O número de embalagens que superar a tolerância para a mistura de subclasses, não poderá exceder a 20% das unidades amostradas.

3.1.4 - Tipo ou Categoria: De acordo com as porcentagens toleráveis de defeitos que podem ser encontrados nas raízes contidas na embalagem de comercialização.

Tabela III - Limites máximos de defeitos graves e leves podem ser encontrados por categoria ( expressos por porcentagens).

3.1.5 As cenouras deverão apresentar características do cultivar bem definidas, serem sãs, limpas e livres de umidade externa anormal.

3.1.6  O lote de cenouras que não atender os requisitos previstos nesta norma será classificado como “FORA DO PADRÃO” , podendo ser:

·        Comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque e de fácil visualização.

·        Rebeneficiado, desdobrado, reembalado, reetiquetado e reclassificado, para efeito de enquadramento da norma.

3.1.7      Não se utilizará o rebeneficiamento e/ou reclassificação dos lotes de cenoura que apresentar índice de podridão úmida acima de 10% (dez por cento).

4. Embalagem

As cenouras deverão ser acondicionadas em embalagens  novas, secas e limpas, isentas de odores estranhos e que não sejam abrasivas. As embalagens devem ser confeccionadas com material atóxico e devem ser paletizáveis e se possível modulares. A capacidade das embalagens deverá ser de no máximo 18 kg (dezoito quilogramas).

5. Marcação e Rotulagem

5.1. As embalagens deverão ser rotuladas ou etiquetadas em lugar de fácil visualização e de difícil remoção, contendo no mínimo as seguintes informações:

·        Informação do produtor:

a)     Nome -

b)    Endereço -

c)     Inscrição estadual -

d)    CPF –

·        Informações do lavador:

a)     Nome –

b)    Endereço –

c)     Inscrição estadual –

d)    CGC –

·        Informações do produto:

a)     Nome –

b)    Cultivar –

c)     Grupo –

d)    Classe –

e)     Subclasse (opcional) –

f)      Categoria –

g)     Data de embalamento –

h)     Peso líquido –

Estas informações podem estar em forma de carimbos ou etiquetas, devem ser afixadas em cada caixa em local visível e de fácil localização.